Feinschmecker Menü

Genießen Sie raffinierte Köstlichkeiten

inklusiv erlesener Weinbegleitung

 

Amuse Bouche │ Neuners Overtüre 

*** 

Kalbstatar

Bittersalate │ Senfeis │ Brot-Zwiebel-Crumble 

*** 

Gamba Maultasche

Ratatouille │ Curryschaum 

*** 

Seesaiblingsfilet

Spitzkohl │ Trauben │ Speck │ Beurre blanc 

***

Rosa gebratene Entenbrust │ Kaffee

Grüner Spargel │ Topinambur Mousseline │ schwarzer Knoblauch

***

Parfait von der Vollmilchschokolade

Aprikosenragout │ Schokoladengel

oder

Selection vom Tölzer Kasladen │Tessiner Feigen-Senf

 

5-Gänge inklusiv Weinbegleitung 5 Gläser à 0,1 l

69,- pro Person

Hauptgerichte

Gebratener Seeteufel

Riso venere – rotes Risotto │ Rübengemüse

Thymianschaum

33,- €

Schwarzfederhuhn im Brotmantel

Mimolette │ Linsengemüse

Wasabi-Balsamessigjus

28,- €

Haschee vom Salzburger Tauernlamm

Gezupftes Lammragout │ Kartoffelbrei

 Parmesankruste │ Bärlauchpesto

27,- € 

Geschmortes Ochsenbackerl

Selleriemousseline │ Wintergemüse

Burgundersoße

27,- €