Genießen Sie raffinierte Köstlichkeiten

und eine erlesene Weinbegleitung

 

Amuse Bouche │ Neuners Overtüre 

*** 

Fjord Forelle „Hausfrauenart“

Apfel │ Cornichons

Schalotten│Hausfrauensoße

*** 

Strudel von Lugeder Ente

Feigensoße │Wildkräuter

***

Kabeljau „Skrei“

sautierter roter Babymangold│ Beurre Blanc│Mangoldöl

*** 

Reh im Brotmantel

Blaukraut │Rosenkohl│Wacholderjus

*** 

Schokoladen-Caramel-Tarte

Sanddornsorbet │ Beerenröster

oder

Selection vom Tölzer Kasladen │Tessiner Feigen-Senf

 

5-Gänge inklusiv Weinbegleitung 5 Gläser à 0,1 l

 69,- pro Person

 

Confierter Heilbutt

Schwarzwurzel Mousseline │ Rübengemüse

Thymianschaum

32,- €

 

Saltimbocca von der Wachtel

Petersiliengraupen │ Wintergemüse

Salbei-Balsamicojus

28,- €

  

Lammkarree rosa gebraten

Bohnenpüree │ wilder Brokkoli

 roter Zwiebeljus

36,- €

  

Geschmortes Ochsenbackerl

Selleriemousseline │ Wintergemüse

Burgundersoße

27,- €