Speisekarte
Menü Empfehlung von Küchenchef Ben Kunz
Weinempfehlung von Sommelier Frank Glüer
Amuse bouche
Sauerteigbrot von Julius Brantner mit hausgemachtem Aufstrich
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Geräuchertes Kalbstatar
Kapern / Senfeis / Kräutersalat
2021 Scheurebe “Rödelsee“ trocken
Weingut Paul Weltner, Franken 0,1L 8,00
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Hausgemachte Zandermaultascherl
Krautsalat / Cumin Essigsud
2020 Pouilly-Fumé Mademoiselle de „T“
Château de Tracy, Loire 0,1L 9,00
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Gebratener Saibling
Kartoffel / Gurke / eigener Kaviar / Beurre blanc
2019 Macon-Lugny Saint-Pierre
Bouchard Pére & Fils, Burgund 0,1L 9,50
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Rosa gebratene Entenbrust
3erlei Blumenkohl / Pfirsich / Lavendeljus
2017 Blaufränkisch, Weingut Rosi Schuster, Burgenland 0,1L 9,-
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Joghurt Parfait
Brombeersüppchen / Orangenkrokant
2015 Cabernet Sauvignon Beerenauslese Rosé, Frey & Söhne, Pfalz 5cl 8,-
5 Gang Menü 95,-
4 Gang Menü 82,-
3 Gang Menü 69,-
Vorspeisen und Suppen
Geräuchertes Kalbstatar
Kapern / Senfeis / Kräutersalat
23,-
Carpaccio vom weissen Heilbutt
Bouchot Muscheln / Rauke / Safransud
23,-
Rindertatar vom Weideochsen
Spiegelei / Geröstetes Graubrot / Trüffel
23,-
Kopfsalat für 2 Personen
Kräuterkrustel / Radieserl
7,50 p.P.
Neuners Rinderkraftbrühe vom Tafelspitz
Brätstrudel / Gemüseperlen
12,-
Hausgemachte Zandermaultascherl
Krautsalat / Kreuzkümmel Essigsud
23,-
Hauptgänge
Gebratener Saibling
Kartoffel / Gurke / eigener Kaviar / Beurre blanc
35,-
Rosa gebratene Entenbrust
3erlei Blumenkohl / Pfirsich / Lavendeljus
32,-
Böfflamott von der Rinderflaschschulter
Pfifferlinge / breite Bohnen / Karotte
Breznknödel / Pimentsauce
36,-
Gesottener Rindertafelspitz im eigenen Sud
Blattspinat / Salzkartoffeln / Apfelkren
30,-
Wiener Schnitzel vom Kalb,
Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln
& handgerührte Preiselbeer – Meerrettichsahne
34,-
Weinhaus Neuner Spezial
Getrüffeltes Hühnerfrikassee unter der Blätterteighaube
29,-
Dessert
Joghurt Parfait
Brombeersüppchen / Orangenkrokant
14,-
Pochierter gelber Pfirsich
Verjus-Sabayone / Schokoladeneis
14,-
Ofenfrischer Kaiserschmarrn
Rosinen / Mandeln / Vanilleeis / Apfelkompott
ab 2 Personen – ca. 25 Minuten Zubereitungszeit
28,-
Käseauswahl von Maître Affineur Günther Abt
Rohmilchkäse Selektion / Tessiner Feigensenf
Degustation (5 Stück)
22,-
Unsere Weinempfehlung zu Dessert & Käse
2014 Beerenauslese / Weingut Velich / Burgenland 5cl 8,-
2016 Merlot & Spätburgunder Beerenauslese Rosé / Frey & Söhne / Pfalz 5cl 8,-
Port Six Grapes Graham`s 5cl 9,50
We love Martini
Plantation XO Rum / Mozart Dark Chocolate / Datteln
13,50
