Speisekarte

Amuse bouche
Sauerteigbrot von Julius Brantner mit hausgemachtem Aufstrich

Amuse bouche
Sauerteigbrot von Julius Brantner mit hausgemachtem Aufstrich
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Lachstatar
Gurke / Wacholder / Ingwer / Crème fraîche
2022 Alvarinho – Granit Quinta de Soalheiro
Portugal 0,1L 8,50
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Bandnudeln mit sautierten Pfifferlingen
Liebstöckel-Sherrysauce / Tomate / Parmesan
2022 Weissburgunder trocken
Winzerhof Stahl, Franken 0,1L 8,-
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Glaciertes Seeteufelmedaillon
Fenchelrisotto / Piment d’Espelette-Schaum
2021 Vermentino di Monteverro
Monteverro, Toskana 0,1L 9,-
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Galantine vom Maishendl
Champignons / wilder Brokkoli / Paprika Püree / Zitronen-Thymianjus
2018 Beaujolais Morgon Vieilles Vignes
Domaine Anthony Thévenet, Beaujolais 0,1L 13,-
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New York Cheesecake
Johannisbeere / Kaffeeeis
1999 Château La Tour Blanche, Sauternes 5cl 11,-
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5 Gang Menü 98,-
4 Gang Menü 82,-
3 Gang Menü 69,-

Vorspeisen und Suppen

Kalt marinierter rosa Kalbstafelspitz
Frankfurter Grüne Soße / Ei / Karamellisierte Chili Haselnüsse
24,-
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Rindertatar vom Weideochsen
Spiegelei / geröstetes Graubrot / Trüffel
25,-
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Kopfsalat für 2 Personen
Kräuterkrustel / Radieserl
7,50 p.P.
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Lachstatar
Gurke / Wacholder / Ingwer / Crème fraîche
26,-
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Neuners Rinderkraftbrühe
Grießnockerl / Gemüsejulienne
13,-
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Bandnudeln mit sautierten Pfifferlingen
Liebstöckel-Sherrysauce / Tomate / Parmesan
24,-

Hauptgänge

Gebratener Weißer Heilbutt
Zweierlei Artischocke / Tomate / Röstkartoffeln / Schwarzwald Miso
40,-
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Glaciertes Seeteufelmedaillon
Fenchelrisotto / Piment d’Espelette-Schaum
45,-
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Galantine vom Maishendl
Champignons / wilder Brokkoli / Paprika Püree / Zitronen-Thymianjus
37,-
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Geschmorte Ochsenbacke
Kartoffel-Rucola Püree / Tomatensalsa / Pfifferlinge / Burgunderjus
39,-
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Gesottener Rindertafelspitz im eigenen Sud
Blattspinat / Salzkartoffeln / Apfelkren
32,-
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Wiener Schnitzel vom Kalb,
Kartoffelsalat mit Speck oder Bratkartoffeln,
handgerührte Preiselbeer – Meerrettichsahne
37,-
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Weinhaus Neuner Spezial
Getrüffeltes Hühnerfrikassee
unter der Blätterteighaube
32,-

Dessert

Eclair mit Vanillecreme
Himbeeren / Zitronen-Melissen-Sorbet
16,-
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New York Cheesecake
Johannisbeere / Kaffeeeis
16,-
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Ofenfrischer Kaiserschmarrn
Rosinen / Mandeln / Vanilleeis / Apfelkompott
ab 2 Personen – ca. 25 Minuten Zubereitungszeit
29,-
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Käseauswahl von Maître Affineur Günther Abt
Rohmilchkäse Selektion / Tessiner Feigensenf
Degustation (5 Stück)
23,-

Unsere Weinempfehlung
zu Dessert & Käse

1999 Château La Tour Blanche, Sauternes 5cl 11,-
Port Tawny 10 years Graham’s 5cl 12,-

Wie gewohnt servieren wir Ihnen zu Beginn Ihres Besuchs Julius Brantner Brot und
hausgemachten Aufstrich. Für das Gedeck erlauben wir uns pro Person 3,00 Euro zu berechnen.