Вечернее меню винного дома Нойнер

Вечернее меню винного дома Нойнер

 

Фьордовая форель «по домашнему» │сметана │ круатоны │ шалотки │яблоки «Грани Смит»

Fjord Trout │sour cream │ croûtons │ shallots │Granny Smith apple

из бутылки «Магнум»

2017 Зеленый Вельтлинер «Изумрудный», Хинтеркирхен

Винодельня Андреас Лехенштайнер │ Вахау

***

Морские гребешки «пилигрим» │ квиноа │ цветная капуста │мадера

Pilgrim’s Scallop │quinoa │ cauliflower│Madeira

из бутылки «Магнум»

2016 Шардонэ „Селект“, сухое

винодельня ВинингерВена

***

Баварский судак │кассуле из спаржи │ томаты │ базилик │ белый бальзамико

Local Pike-Perch │asparagus cassoulet │ tomato │ basil │white balsam vinegar

из бутылки «Магнум»

2017 Совиньон блан  „Винкл“ │ винодельня Терлано │Южный Тироль

***

Утиная грудка Полтингер

зелёная спаржа │красная свекла│ тушеная груша │соус бальзамико

Duck breast from a local Farmer

green asparagus │ beetroot │ stewed pear │balsamic jus

из бутылки «Магнум»

2015 “Боргонеро“│Борго Скопето │ Тоскана

Каберне Савиньон │ Санджовезе │ Сирах

***

 

Молочно-кремовый штрудель │рагу из ревня │ клубника │йогуртовое мороженое

Milk Cream Strudelstewed rhubarbstrawberryyogurt ice cream

или

Сырное ассорти от «Казладен Тёлцер» │инжировая горчица «Тэссинье»

Choice from Tölzer Kasladen │raw cheese selection │Ticino fig mustard

2015 БэренауслезеВэльшрислинг & Шардонэ

Винодельня Крахер | Бургенланд

Меню из 4 перемен (без гребешков)      € 59,- за 1 персону

Меню из 5 перемен (с гребешками)        € 65,- за 1 персону

 

По желанию с подходящим винным сопровождением

4 бокала по 0,1 л                  € 29,- за 1 персону

5 бокалов по 0,1 л                € 36,- за 1 персону

Основные блюда

 Хрустящий жареный сом

острокочанная капуста │ бекон │ виноград │взбитое яблоко с хреном

29,- €

Баварский судак

ризотто с сепией │ пенистый шафранный соус │ редис тревизано

28,- € 

Запеченая «черноперая» курица 

тимьяновая корочка│ рагу из топинамбура │ дикая брокколи

28,- €

Волован

бланкет из телятины │ зеленая спаржа │горошек │ мини-морковь

25,- €

Американский рибай 250 г

красный бэби-мангольд │ тушеные помидоры │ картофельная соломка │соус васаби

38,- €